海岸线文学 > 都市言情 > 生活系游戏 > 第四百六十六章 蜜汁火方
    江枫坐在便利店里冷静了十几分钟,默默地吃了一小杯关东煮,又和便利店老板一起看了一集看不太懂的番剧,听便利店老板给自己讲述了一大堆完全听不懂的剧情,才慢悠悠地回到泰丰楼后厨。

    原先在大堂用餐的客人们已经全部离开,灯灭得只剩下几盏,服务员们都已经下班回家,唯有后厨的灯光闪亮异常。

    江枫走在昏暗的大堂里,一时间竟觉得有些凄凉。

    后厨的试菜已经进入到了尾声,三位新招的厨师都是见识过大风大浪业务熟练的老手,哪怕没有人帮着打下手做菜速度也十分快,江枫走进后厨时看见季月已经开始对着荷叶粉蒸肉打嗝了。

    后厨里只有吴敏琪,章光航,季月和三位要试菜的厨师,原本应该作为评审之一的江建康不见踪影。

    “怎么样?我爸呢?”江枫快步朝季月走去,问的却是季月前面的章光航。

    “江叔十分钟前接了一通电话就走了,好像是王姨有事让他先回去。董礼的蟹粉豆腐,糖醋排骨和荷叶粉蒸肉不错,董仕的松鼠鳜鱼还行,王师傅的锅塌豆腐和油焖大虾都很好,乌鱼蛋汤我觉得差了点火候你尝尝。”章光航指着桌上的菜道。

    桌上的菜因为时间原因都已经凉了所以看上去卖相不佳,尤其是糖醋排骨和油焖大虾这种荤菜,因为现在后厨温度也算不得高的缘故荤油都有些凝结,看上去仿若刚从冰箱里拿出来的隔夜菜。桌上的这几道菜,唯一看上去卖相不错的就是董仕的松鼠鳜鱼。虽然只剩下半条,江枫也依稀能看出来它刚出锅时的模样。

    “松鼠鳜鱼还差点火候,酱汁的味道不错但是鱼肉没有腌制入味,炸得稍微有点老。刚吃的时候会觉得还行,吃到一半就会乏了,尤其是凉了之后会有一股淡淡的腥味味道和口感都变得很奇怪。”一向只吃不点评的季月突然改行当起了美食评论家。

    听她这么一说,江枫,吴敏琪和章光航三人齐刷刷地看向她,把她看得心里毛毛的。

    “你们突然这么看着我做什么?”

    “因为orhid你很少会对菜品发表意见呐。”章光航笑道。

    “你们原先做的那些菜我之前都不怎吃怎么发表意见,这松鼠鳜鱼是我从小吃到大的当然不一样。”季月道。

    “你不是淮阳那边的吗?”江枫问道。

    “对啊。”

    “松鼠鳜鱼不是苏帮菜吗?”江枫有些弄不明白季月曾经的菜谱,对淮扬菜一无所知,在苏帮菜上反倒像个行家。

    “东坡肘子还是川菜呢也没见它只在川蜀地区卖,反正我原先和朋友出去吃饭吃的都是松鼠鳜鱼这种菜,没吃过文思豆腐和三套鸭。”季月无奈地道。

    “什么?东坡肘子是川菜??!”江枫大惊。

    季月:……

    就在两人要关于东坡肘子到底是不是川菜展开激烈讨论时,董适的最后一道菜蜜汁火方端了上来。

    刚出锅的蜜汁火方热腾腾的,大块的被切成片状的火腿肉看上去分外诱人。即使是试菜董适也做了一些简单的摆盘,火腿肉的两遍是切成菱形被摆放成好看的团的胡萝卜,最外圈还有一圈莲子,看上去中心的火腿如众星捧月。

    江枫凑近闻了闻,有一股浓郁的来自蜂蜜的甜香,看来淋在火腿,胡萝卜和莲子上的透明芡汁是用蜂蜜和卤汁调配而成的。

    还未等其他人开口,季月就眼前一亮率先开口:“蜜汁火方!”

    “老章,这道菜做得好非常好吃,是用熟猪油炸出来再浇蜜和糖桂花,火腿下面还埋了松子,就连那个莲子都是用白糖水泡出来的,超赞!今天我的卡路里超标了你帮我吃一块。”

    江枫:???

    还有这种操作。

    原本想拿筷子的吴敏琪听见季月地话默默缩回了手,凑到季月身边小声问了句:“这才卡路里高吗?”

    “爆表。”季月小声道。

    “枫枫我实在是吃不下了,你尝吧。”吴敏琪对江枫露出了一个微笑。

    江枫:……

    只不过是一块火腿而已能胖多少斤,女人真是一种让人琢磨不透的生物。

    江枫摇摇头,夹起了一块蜜汁火方。

    泰丰楼内的火腿基本上都是南腿,也就是金华火腿,品质不一,因为平日里很少有会用到火腿的菜所以很少被人使用。

    董仕所选择的部位肥膘很厚,一片肉约莫有一半都是肥膘。火腿十分酥烂应该是被蒸出来的,想把火腿蒸到这个程度少说要两三个小时。

    “你蒸了多久?”江枫问道。

    “之前我看店里不是很忙的时候就抽空处理了一下火腿上笼蒸了,前后蒸了两道应该有三个多小时。”董仕虽然话多,但问到和厨艺有关问题的时候还是很严肃的,就像是在被师父考教水平的徒弟一样。

    “这道菜可以提前处理提前蒸,最后处理起来很快,从客人下单到上桌最多只要十分钟。”董仕补充道。

    江枫满意地点点头,将蜜汁火方送入口中。

    甜。

    这道菜给他的第一感觉就是甜,虽然是以火腿作为主食但称做是甜食也不为过。糖桂花的甜味和蜂蜜的甜味混合在一起显得很有层次,配合上火腿原本的味道在口中的相融居然也意外的相配。甜咸组合在一起并不突兀,别有一番滋味,火腿的鲜味也得到了很好的体现。

    虽然不宜多吃,但如果是一桌人一人浅尝两口绝对是一道能给人留下美好印象并且会回味无穷的佳肴。

    江枫看向同他一样尝了蜜汁火方的章光航,对方也露出了赞许的神色。

    江枫放下了筷子,对着三位准备开始收拾残局的厨师道:“我虽然因为一些事情耽误了只尝到了最后一道菜,但我相信其它的菜品也都是水准十分高的佳肴,刚才这几位也品尝过了所以我就在这里先暂时定下一些能够上菜单的菜。”

    “王师傅的锅塌豆腐和油焖大虾都不错,董礼的蟹粉豆腐,糖醋排骨和荷叶粉蒸肉也很好,刚刚董仕的这道蜜汁火方绝对合格。其它的菜品,因为厨师长不在的缘故我们一时做不了主,得等厨师长回来了再劳烦各位再做一次。这几天因为要考虑定价,各位也要和后厨的各位员工适应磨合,所以在七天的实习期结束之前各位可能都不能真正的掌勺,还望各位理解。”

    “当然,如果各位在其它方面有任何问题也可以随时联系我,如果能解决我会尽我所能帮忙。”江枫最后一无既往说了一句来自资本家的客气话。

    因为时间太晚的缘故没吃完的几道菜只能被倒进泔水桶,江枫众人帮着一起清理了一下后厨,去更衣间换衣服准备各回各家。

    “小老板。”刚出泰丰楼,江枫就被董仕叫住了。

    董仕因为话多,性格跳脱有着不符合他年纪的活泼与开朗,在短短的晚间营业期间就成功与后厨的每一位员工,包括凉菜台的那几位搭上了话。他在搭话期间了解了每一位员工的姓名和名号,仿若一位泰丰楼的资深老员工。

    “嗯?”江枫回头,发现只有董仕一人朝他走来,董仕在后面站在原地不动看手机。

    “我想问你个事。”董仕走到江枫面前,露出了一个不好意思地笑,“我和我哥想问问你认不认识什么靠谱的房屋中介,我们想在年前把住的地方定下来。”

    “短期的还是长期的?”江枫问道。

    “长期的。”

    “我这边倒是有几个房屋中介的联系方式,加个微信吧,我晚些把中介的联系方式给你。如果你们要去看房子的话可以请假没事的,实习期可以往后延。”江枫道。

    “我和我哥看房不会花很多时间的,我哥说了我们都没女朋友不用考虑成家的问题没什么开销,有合适的就定下来。”董仕道。

    江枫:……

    这么悲伤的事情你居然能用这么欢快的语气说出来。

    是个高手。